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题目:储有明:游子情系老字号 回复: 0 浏览: 806
^_^!
表情: 作者:储有明 时间 2017-9-11 22:44:11 序号:7709
 
  游子情系老字号

储有明/文

北京人所说的”老字号”,大约和上海人所说的”老牌子”是一回事;都是指一些开办已久,信誉卓著,特色经营,在消费者心目中享有口碑的店铺。上世纪五十年代初,我尚在童稚时代,就常见到一些店铺的招牌上镌刻着“百年老店,童叟无欺”的字样。这种以老牌子自居的经营方式,不失为招徕顾客的一种手段。一些旅居海外多年的“游子”,迄今还在心坎深处保留着他们青少年时代对老牌子店铺的温馨回忆。

我的长兄少小离家,负笈留美,得了洋博士后又应聘赴台湾任总工程师;一别故乡四十余载,台湾当局开放民众赴大陆省亲后,才于1990年第一次重返故土。去时尚是个翩翩少年,归来已成皤首老翁。对上海这片生他,育他,并度过童年和青少年时代的土地,他是充满了甜蜜的回忆的。于探亲访友之余,对那些留下他昔日踪迹的地方,他都要我陪他去一一寻访。

格致中学是家兄中学时代的母校,自然便成了他怀旧的一个主要去处。在格致中学寻踪觅迹后,家兄提出要到左近的“郑福斋”去喝一杯酸梅汤,并满怀温馨地回忆道:“当时的升级考试都在夏天,于两场考试的间隙,觑便到郑福斋去喝一杯冰镇酸梅汤,大有醍醐灌顶之感呢!”这时正是“已凉天气未寒时”,我们都穿着三件套的西服,这样的季节喝冰镇酸梅汤似乎有点不太合时宜。然而,到了那里却发现我原先的顾虑完全是多余的;因为尽管店还在,却早已更换了店名,更没有什么酸梅汤。家兄也感喟不已!

大约四十多年前,我也曾经喝过郑福斋的冰镇酸梅汤。炎炎夏日,一杯冰镇酸梅汤对于在骄阳下行走的人,其消暑解渴的功效自不待言。因此,在我儿时的记忆中,冰镇酸梅汤是与今天风靡全球的可口可乐具有同样的地位。而随着年齿的增长,我渐渐明白了,在不少发达国家和地区,碳酸类饮料是有“垃圾食品”之嫌的。而酸梅汤的主要原料是乌梅,据《本草纲目》所载,它是一味有着开胃健脾,提神醒脑,解暑排毒功效的中药材。作为天然食物,天然色素的饮料,酸梅汤说不定还能跻身于健康食品之列呢!

郑福斋虽以酸梅汤驰誉沪上,但它却是一家专营京式茶食蜜饯的糖果店,店址紧贴着上海四大舞台之一的共舞台,似乎和京剧南派猴戏鼻祖,武生泰斗郑法祥有点渊源关系。据说最初的糕饼制糖师傅,都是郑老先生从京城重金礼聘南下的。我生也晚,不知此传闻确否?

上海受吴文化影响,开埠以来,茶食糖果店一直由苏式唱主角。直到上世纪三十年代中后期,随着日军大举侵华,东北和华北相继沦陷,不少北方的殷实之家避难来沪,上海才陆续出现了专营京式茶食蜜饯的商号店肆,除郑福斋外,还有翠文斋,九龙斋等京式清真茶食糖果店。对于吃腻了苏式麻酥糖,牛皮糖和枣泥芝麻饼的上海人来说,京式茶食萨琪玛,蜜三刀,酥盒子,驴打滚,自来红,自来白等不仅从名称上给人耳目一新之感,其颇具满族饮食文化的口味,也使“阿拉上海人”领略到了宫廷美食的风采。要知道这些茶食当年都是老佛爷最爱吃的呀!

作为京式茶食糖果店,郑福斋的兴衰似乎也与京剧艺术的兴衰相始终。近年来,随着京剧的式微,京式茶食糖果也逐渐淡出上海人的记忆;但不少“少小离家老大回”的海外游子,他们的记忆中对童稚时代品尝过的美食是永远也抹不去的,而且反而会历久弥新。

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